Pi.Ra.CChio

主食：蔥油雞絲拌飯

配菜：炒水蓮

　　　老皮嫩肉

飲品：SUNTORY微醉雞尾酒紅茶沙瓦

因為看到發福的FB上PO的某日晚餐是蔥花雞肉飯

感覺好像做法好像不難而且看起來感覺超好吃的!!!!於是就當作本週的試試看XP

BTW覺得她真的好瘦好美好會做菜跟拍照　哈　好想要也這麼厲害喔

BTW因為最近太熱了一點也不想去菜市場於是超市買完材料們

我是買雞里肌肉　比雞胸肉小片一點點　感覺好像也比雞胸肉嫩一點點

剛剛看到一張圖　里肌肉包在雞胸肉裡面　然後原來里肌又叫作雞柳

圖片來源：【圖解】煎、煮、炒、炸都好吃！一次認識雞肉各部位！ - 食譜自由配 - 自由電子報　

藍字粗體底線的字　可以點連結進去那文章寫的很詳細　值得一看!!

哈哈哈像我雖然知道雞柳但不知道原來就是里肌

然後原來雞肫=雞胗=雞胃　哈　這我倒完全不知道!!!!

蔥油雞絲拌飯

材料：

里肌肉　　一盒

鵝油香蔥　適量

紅蔥頭　　但因為鵝油香蔥裡面就是紅蔥頭了　所以就沒另外加

蔥花　　　適量

參考食譜：[食譜] 簡單做雞肉飯。煮出嫩雞胸、榨油蔥酥！ @ 蘇發福日記 Super food diary

哈　前置作業超級簡單的呀

將里肌肉比較厚的地方拿叉子插一插　還要退冰到士溫

STAUB小紅鑄鐵鍋將水煮滾　將里肌肉丟進去然後關火悶20分鐘

悶好後拿起來放涼　撕成雞絲狀

鵝油香蔥放入平底鍋內加熱　把雞絲丟進來拌勻

然後發福的版本是放在白飯上　

我的做法是也一起把白飯也加進來拌勻　就變成有點像拌飯那樣

原本有想說還要特地用紅蔥頭好像有點麻煩　想說想要青蔥代替但小阿姨說那香味有差!!!!

後來在全聯隔壁的南北雜貨行看到生的紅蔥頭

哈　老闆問我要做什麼　聽完我說要自己炸少量的紅蔥頭後

我想大概是我一臉看起來太菜了不太會煮飯的臉　的確也是啦XPPPPP

老闆就說他們剛好有炸好的紅蔥頭　問我要不要聞看看 　聞過後覺得沒有油耗味　立刻買下一包$100省事多了!!!!

但後來是直接用鵝油香蔥就沒有另外加紅蔥頭　因為發現那裏面的蔥就是紅蔥頭呀　哈　我也太後知後覺了吧

原本是有點想說如果改成青蔥呢　但突然覺得那樣會有點像燒臘店的蔥油醬一樣

哈　而且那個我們家阿母就會做還做的非常好吃　可以拌麵線超級美味XPPPPP

我家的鵝油香蔥是去全聯買的

另外這款樂朋LE PONT好像很夯　不過我沒在全聯看到　有在HOLA看到過網路通路也有在賣

下次再買來試試看有什麼不同

很後來才知道鵝油富含不飽和脂酸也是動物油裡對人體最不會造成負擔的油品　也是好油之ㄧ

所以下次也想買看看黃金鵝香油看看　有原味跟蔥味跟蒜味三種口味

剛看官網還有鵝香辣油欸跟香蒜酥　光看文字就覺得好香好好吃的感覺

老皮嫩肉

今天的老皮嫩肉也是第一次做

講老皮嫩肉好像很厲害其實就是煎豆腐啦XPPPP

材料：

雞蛋豆腐　　ㄧ盒

醬汁部分：

蒜末　　　　兩三瓣

柴魚醬油　　ㄧ匙

白開水　　　ㄧ匙

參考食譜：老皮嫩肉食譜作法。三步驟做出餐廳好味道! 零失敗又好吃 @ 小林&郭郭小夫妻生活

我是買雞蛋豆腐

前置作業就是切塊狀　但我覺得我這次切太小塊　下次可以大塊一點

然後拿廚房紙巾盡量把豆腐吸乾水分　以免下鍋煎的時候亂噴

小小豆腐沒想到水分超多的欸　有點意外

但即使吸了那麼多水分　下鍋煎的時候還是一樣噴呀　囧

阿母大廚指示下次可以沾點粉就不會那麼會噴了

然後煎至金黃色後　就可以先起鍋煮醬汁

把蒜末稍稍炒香　再把醬油跟水下鍋　滾了就可以熄火

上桌前再把醬汁淋到豆腐上就完成摟

不過我覺得今天的敗筆是　不小心醬汁有點收的太乾　下次要改進

但老皮嫩肉實在太會噴了　搞得我好想買個深鍋喔

我家買國際牌冷氣送的雙人牌平底鍋　真的無敵重　所以如果要再入手鍋具　想買個輕點的

畢耶的深鍋好美　每次都覺得生火　法國畢耶De Buyer輕量藍鐵法式單柄深炒鍋 炒鍋 單柄炒鍋24公分

也有原礦蜂蠟系列 　但好像會比較重一點點　不過畢耶最有名的應該是右邊那個握柄是巴黎鐵塔造型的平底鍋

炒水蓮

至於炒水蓮已經相當上手了　重點是超級方便

水蓮不用挑菜整理　只需要先泡水　等要煮前再切段就可以了

而且隨便愛加什麼料都行　我這次就順便把肉片跟金針菇一起丟下去

原本是想到金針菇肉片捲的　哈　後來覺得有點麻煩就算了XP　整個很隨意

材料：

水蓮　　一把

蒜片　　兩瓣

肉片　　半盒

金針菇　ㄧ包

米酒　　兩匙

水　　　適量

雞湯粉　適量

蒜片先煎香　接著把肉片丟下去炒香　金針菇丟下去拌炒

然後把水蓮下鍋一起炒　加入米酒跟水

最後試味道　如果覺得不夠鹹在加些許的雞湯粉調味就可以上桌摟

然後今天是喝SUNTORY微醉雞尾酒紅茶沙瓦

還蠻好喝的　哈　但是完全沒酒味　比較像是紅茶口味的氣泡水

說到氣泡水前陣子部落客們就有在團購氣泡水機器　兩千多吧

當時覺得好像還不賴想買　哈　但是冷靜想想我明明就是個不太愛喝有氣泡水的人

到底是為什麼生火呀我XPPPPP