Pi.Ra.CChio

耶自製青醬一次就上手

因為上周弟弟隨口說比起番茄口味的義大利麵他更愛青醬口味

基於獅子座熱愛面子的本性上　於是本周就挑戰了它

然後無敵簡單　只是事後收拾覺得煩　哈

材料：

九層塔約100克　→我只把葉子剪下來

松子約50克　→景美菜市場裡有賣一包$100但是不到100g

起司粉80克　→可以邊做邊試吃看看調味道

大蒜6顆　→有在PTT上看到羅勒或九層塔和蒜頭的比例大約是30g葉子配一辦蒜頭　但我愛蒜味就多點摟

橄欖油130ml

鹽少許

我上網查看到大家對於九層塔的處置是有兩種做法

一種是直接用冷水稍為沖洗甩乾後直接打

不過如果是用冷水法建議製作過程要加一些檸檬汁可以防止九層塔氧化變黑

另一種是用熱水燙個10秒左右去除那個生生澀澀的味道還可以定色保持翠綠　這就不用加檸檬汁

我是採取後者熱水的做法

一來是因為也不知道有沒有灑農業

二來是既然都要用水　那用熱水還可以保持翠綠何樂而不為

我的做法是水滾後關瓦斯

丟九層塔下去約10秒將熱水倒掉沖冷水稍稍冷卻擰乾葉片放旁邊備用

然後準備個小鍋子把松子下鍋炒香　不用加任何油喔

松子超香的而且吃起來有點像瓜子但比瓜子好吃　我喜歡

但我想下次可以用其他堅果來替代　除了杏仁因為它味道有點太重　聽說花生不賴

松子炒香稍稍變色後就可以起鍋放涼備用　照片中比較黑的都被我吃掉了　哈哈哈哈

接下來我還有順便把大蒜也丟下鍋稍微煎香　也是稍稍變色就起鍋放涼備用

然後量100 ml的橄欖油

把松子、九層塔、大蒜、少許的鹽依序放入　開始用調理棒打成泥

這時候會覺得油好像不太夠　於是我就再加入了30 ml的橄欖油

最後再加入起司粉　繼續用調理棒拌勻

結束！

整個無敵簡單　然後整個家都是青醬味超香！！

我有自己嘗一口　超好吃呀

打完青醬覺得自己有點厲害　但其實是青醬本身太簡單XD

大功臣是Cuisinart料理棒　它真的無敵好用是我的心頭好

關於材料murmur

九層塔菜市場應該都會賣　但偏偏我要買那天菜市場就都沒看到

根據我實地訪查的結果景美愛買有賣100g/43$　但景美景興路跟新店中正路上的全聯都沒有

通常市場的賣蛤蠣的攤子通常也都會有九層塔　新店的仁愛市場裡面轉角那間女老闆就有喔

哈　因為我這次就是去愛買買了一包再加上蛤蠣老闆給我的一袋九層塔製成的

想自己種九層塔看看　但想趁夏天的時候再種　感覺夏天應該會長的比較好

起司粉是直接去超市買安佳的帕米桑乳酪粉　最容易入手的一項材料　就是左邊那罐

然後至於松子

迪化街有賣　景美菜市場也有不過攤商會移來移去

生機行也有　我有在聖德科斯看到過　棉花田倒是沒有看到

網路也有賣　我有在pchome跟博客來看過在賣

如果不是因為要做青醬　我還真不知道原來松子那麼貴欸一斤780嚇到我

左邊的松記名點-時尚堅果系列:輕烘培松子　右邊是米森的有機松子　如果下次有要做青醬下次想試試這兩間的

左邊因為是罐裝的保存收納都方便　右邊吸引我的點是有機

然後我必須吹捧一下我買的橄欖油　我是在美麗華的超市買的

義大利MONTOSCO冷壓初榨橄欖油(白松露風味) 200ml

因為我對橄欖油也沒有任何的概念　只記得冷壓初榨的關鍵字　然後想說先買小罐試試

一開封天呀　超級無敵宇宙香的欸　好想直接喝個一口（大誤

不過其實這味道有點太搶味　但因為我很愛菇味所以覺得很棒　也可以用一般橄欖油

耶　總之青醬大成功

基於我愛爬文的個性也是參考了很多前輩的方法綜合下來

人人想學的青醬蛤蜊義大利麵食譜教學，爆美味！ @ 娜塔不邋遢　→看起來就好好吃

秀語小札: 自種羅勒&自製青醬: 清香撲鼻的 PESTO, 義式羅勒松子青醬做法　→好喜歡作者弄的青醬小標籤　覺得超喜歡超棒的！

自製青醬 @ 維多利亞的廚房　→看起來就好好吃　還有加入鯷魚！下次也想試試

[食譜] 自己做青醬之青醬培根義大利麵 @ 花主婦的生活出奇蛋　→這就是有先燙過九層塔的版本