哈 八月份基本上就是上海菜飯練習週
皮蛋炒地瓜葉不負責任失敗教法
會想做這道菜是因為最近去全聯都一直看到滿滿的地瓜葉
哈 結果一整個大失敗所以我就沒有拍完成照
地瓜葉就先把菜挑好 皮蛋下去蒸熟以防切塊的時候它裡面還是液體狀
準備一些蒜末 然後就是下鍋炒 炒出來覺得好鹹菜好少 哈 怎麼會醬然後就不想拍那道菜XD
梅汁小黃瓜（作法）做過五千萬次所以略
哈 之前有寫過 這道涼拌的重點就是要把小黃瓜削成薄片薄片薄片 用刨片器就可以摟 非常輕鬆到極點
然後如果是那種加在飲料裡面那種超鹹酸梅的話記得不要加太多顆 像我這次不小心加了六顆就太多了會太鹹
炒水蓮也是做過五千萬次 真心大推忙碌的煮婦們
這道菜真的是無敵宇宙方便 自從自己會炒後去居酒屋都不想點了
買回來就先泡個水等要下鍋炒之前再切段就好了 有啦有時候覺得水蓮太長很煩 哈
配料也很隨意 但我通常比較愛配五花肉跟菇類最好吃
別忘了蒜片先下去煎香 對了最後再灑一匙的米酒
重頭戲是上海菜飯
先說結論好了因為連做著兩週 一週是用拌的一週是用蒸的 我覺得用拌的比較美
但我以前聽阿布說上海菜飯其實是要用蒸的才是正統的
Well所以我第一次作的也是用蒸的 但就沒那麼美
隔一週想說試看看另一種用拌的 果然很美欸
上海菜飯（蒸）
材料：香腸2條、青江菜1包、薑片2片、蒜片1顆、雞粉少許、白米1杯
把香腸切成小丁狀
青江菜把葉跟梗分開切丁
切的時候覺得有點煩 哈哈哈哈 不曉得如果用食物料理機稍為打一下不要打太細可不可行 下次再試試看
少許油先把蒜片煎香 然後把香腸丁一起丟下去還有薑片一起炒一炒
然後加入青江菜的梗的部分炒一炒後 把它們全部都一起加入米裡面拌勻 最後放進去大同電鍋裡裡面蒸
這時候順便把青江菜的葉子的部分丟下去鍋裡稍微炒一下把菜味炒掉
等到電鍋的飯煮好後再把青江菜葉丟下去拌勻 這樣作是想要保有一點翠綠
不然通通丟到電鍋的話就會黃掉
哈 還假掰的有留幾株青江菜最後要加在弄好的上海菜飯裡
然後廚房裡的小浪漫是在切青江菜的時候發現有朵綠色的玫瑰 哈
因為實驗性質不敢弄太多只煮了一杯米 哈
結果吃完還餓我們還煮了一包泡麵吃XPPP 覺得搞笑
是說還有甜點 哈 因為前一天看到小丸子裡面剛好講到牡丹餅
結果隔天我去全聯買菜就看到有賣 就買一盒來吃看看當作飯後甜點
覺得就很像紅豆麻糬 只是是紅豆泥包住麻糬
上海菜飯（拌）
材料：香腸2條、青江菜1包、蒜片1顆、白米1杯
基本上拌飯簡單很多
一樣香腸切丁 青江菜分梗跟葉各自切條狀
我通常都會把比較大片的青江菜包住很多小片的青江菜捲起來切 這樣比較方便
少許油把蒜片煎香 然後把香腸丟下去炒 最後把青江菜也丟下去
但我覺得我這裡應該修改成先丟梗再丟葉子 因為葉子比較快熟最慢丟進去就可以了
然後白飯煮好後再把剛剛炒得那些通通丟下去拌勻就大功告成摟
非常簡單但又很營養好看的一道料理
其實比較正統應該是用金華火腿之類的 水可能就是改成高湯
哈 我這應該算是上網爬文綜合各家版本的簡單版上海菜飯
我有看到發福是用鑄鐵鍋煮
哈 但我實在很怕我沒拿捏好會變成有燒焦味的上海菜飯XP 所以我都是交給大同電鍋代勞
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